海光物産株式会社は、まき網漁を営む「大傳丸」（大野和彦代表）と「中仙丸」（中村繁久代表）の出資によって設立された、水産物卸・水産加工品の販売会社です。江戸前で獲れるすずきのブランド化『瞬〆すずき』や、海の恵みを未来につなげるための活動に取り組んでいます。
　全国的に漁獲量が年々減少し、人々のタンパク源の確保が叫ばれている中、処理に手間がかかるため「未利用」や「低利用」となっている魚の問題を改善し、持続可能な漁業を実践するため、２０２２年にＴカードグループのＣＣＣＭＫホールディングス株式会社（東京都渋谷区）が立ち上げた「未利用魚活用プロジェクト」へ参画を決めました。江戸前船橋で水揚げされたコノシロを活用した商品をつくり、この魚の持つ意味の重要性を多くの人に知ってもらう取り組みに、プロジェクトリーダーとして推進していくこととなりました。

　コノシロは幼魚のうちはシンコ、コハダとして江戸前寿司の代表的なネタで高値で取引されますが、成魚になると小骨が多く加工に手間がかかるため、取引価格が大きく下がってしまう魚です。しかも千葉県が漁獲高トップで、シェアは全国の３７％も占めています。対象の魚は決まったものの、自社には食品加工の設備も経験もなかったため、協力いただける船橋近郊の水産物加工会社を探していたところ、千葉県市川市にある株式会社エスエスフードインターナショナルと出会いました。

　株式会社エスエスフードインターナショナルは、水産物を中心とした加工冷凍食品、レトルト食品を製造する会社です。原料調達・発掘、開発、加工、販売と一連の食品流通を手がけ、日本をはじめ北米・欧州・オセアニア・アジアなど世界中に商品を提供しています。
　『食を通しておいしさという幸せ・笑顔を提供する。』という企業理念のもと、卸業だけではなく一般のご家庭向けに、いわし・さば・あじなどの味噌煮や生姜煮を生産し販売する事業も行っており、ＳＤＧｓに関連する商品の開発を検討されていました。今回のプロジェクト内容をご説明しご協力をお願いしたところ、主旨にご賛同いただきプロジェクトへの参画が決まりました。

　早速、コノシロを使った商品開発がスタート。ＣＣＣＭＫと両社の他、国産・オーガニックフードストア「こだわりや」（東京都豊島区）も加わり、商品のアイデアや意見を出し合い、試作を何度も重ね、『船橋漁港のコノシロやわらか煮』が完成しました。コノシロを、生姜としょうゆ、酒、みりん、てんさい糖のみで味つけし、ふっくらやわらかな煮魚です。小骨があたるなどで利用が限定されていたコノシロを、海光物産の下処理技術、エスエスフードの高温高圧加工技術によって、骨まで食べられるおいしい煮魚に仕上がりました。クセがなく上品なコノシロの味わいが引き立ち、毎日のごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみに、お弁当のおかずにもぴったりのひと品です。

本商品は、こだわりや船橋店（シャポー船橋　本館1階）で販売しています。


・未利用魚活用プロジェクト
　https://ethicalfoodlab.tsite.jp/funabashi/
・海光物産株式会社　https://kaikobussan.com/
・株式会社エスエスフードインターナショナル
　http://www.tsukiji-jp.com/
・こだわりや　https://www.kodawariichiba.com/